02 — Calidad
Lo que medimos en cada lote
Un clavo bueno se reconoce antes de olerlo: cabeza llena, tallo que cruje y un brillo de aceite al rascar la uña. Estos son los valores que debería dar un lote en condiciones.
La cabeza
El botón floral sin abrir concentra la mayor parte del aceite esencial. Si está hueca o desprendida, el lote pierde aroma y se clasifica como grado inferior.
Aceite esencial (eugenol)82 – 88 %
Rango habitual del clavo de Madagascar en grano
Humedad≤ 12 %
Por encima del 13 % el clavo se apelmaza y puede enmohecer
Cabezas enteras≥ 95 %
Grado handpicked: casi sin tallos sueltos ni clavo abierto
Materia extraña≤ 0,5 %
Polvo, hojas y tallos que quedan tras el cribado
Residuos de plaguicidasConforme UE
Todo lote que entra en la UE debe cumplir el Reglamento (CE) 396/2005