Guisos, adobos y escabeches
Clavo entero para el adobo de la morcilla, el escabeche y la salmuera: infusiona sin soltar polvo en la pieza. Se retira antes de servir.
- 4 – 6 granos
- Por medio kilo
04 — Mercado
Dónde se usa en España
Cuatro usos que explican por qué 250 g cunden tanto: el clavo se dosifica de uno en uno, nunca a cucharadas.
Repostería de invierno
Molido fino para roscones, mantecados y membrillo. Lo ideal es moler en casa justo antes: el molido pierde fuerza en meses.
- Molido al momento
- En molinillo
Infusiones y vermut casero
Botánico de maceración para vermut, licores de hierbas y mezclas de té. Dos o tres clavos por litro bastan; con más, amarga.
- 2 – 3 granos
- Por litro
Aceite esencial
De aquí sale el eugenol de aceites, dentífricos y aromas. Es el uso que explica por qué el precio del clavo sigue al del aceite esencial.
- Industria
- Aceite esencial